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微应用|益生菌赋能发酵饮品创新

发布时间:2021-03-24 点击量:139

近年来以新鲜果蔬为原料,经过乳酸菌等多种有益菌发酵而成的果蔬酵素发酵制品在我国发展迅速。


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果蔬酵素发酵产品营养价值高,富含多酚类,黄酮类,有机酸类,益生菌,益生元,维生素,矿物质,生物酶等功效成分,具有抗氧化,消炎抑菌,改善肠道功能,提高免疫力,解酒护肝等功效。


——发酵饮品市场发展趋势——


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根据Credence Research公司市场数据,随着消费者健康意识的增加,全球发酵饮料市场规模,预计2023年将达10610.5亿美元。


发酵饮料发展至今,先后经历了以发酵型含乳饮料为主的第一阶段和以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料、果蔬汁发酵饮料等为主的第二阶段。随着人们生活水平的提升,绿色健康保健型产品越来越受到消费者的青睐。快节奏的生活,也使得越来越多的亚健康群体出现肠道、皮肤、排毒、肥胖、消化不良等各类身体问题,他们期待通过饮用健康产品让身体达到内环境平衡健康状态。

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——益生菌助力果蔬酵素发酵产业发展——


果蔬酵素饮料是众多饮品品牌的传统产品,如何进一步的突破传统壁垒,创造合乎消费者现代健康生活需求的产品,具备功能、健康元素的发酵果蔬酵素成为突破方向。区别于传统的果汁饮料,发酵果蔬酵素饮料不仅改善了果蔬汁风味,而且通过发酵会产生丰富的乳酸、氨基酸、短链脂肪酸等营养物质,赋予果蔬新的营养功能。


益生菌产品解决方案—微康益生菌果蔬酵素发酵液


添加有微康益生菌研发生产的核心以及专利菌株、深度发酵的康普茶等核心成分。


核心成分一:康普茶.赋能产品


益生菌康普茶发酵液含有多种益生菌,酵母菌和醋酸菌、15种氨基酸(9种必需氨基酸、6种非必需氨基酸)、15种有机酸、维生素C、B族维生素(VB1、VB2、VB6、VB12)、5种儿茶素、9种酵素/酶、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、咖啡碱等其他物质等,有助于冲洗肠道,增强消化功能。


核心成分二:果蔬酵素.共生发酵


选用多种优质果蔬共生发酵,产生各类有机酸和酮萜类物质,可以有效促进肠道蠕动,促进排便;共生发酵相比于单体发酵,其有效物质含量提升至少一个数量级;平衡内分泌系统:荷尔蒙、抗体分泌平衡;消炎抗菌,增强免疫力;净化血液,维持酸碱性体质;促进新陈代谢。


核心成分三:专利菌株.赋能产品


微康益生菌研发团队基于产品特点以及消费者功能性需求,甄选专利菌株长双歧杆菌、植物乳杆菌,赋能产品功能新方向。


长双歧杆菌


可高产胞外多糖并具有优异的清除自由基等性能,帮助机体去除自由基,延缓衰老;此外,可产生多种有机酸,降低肠道pH值,抑制致病菌或腐生菌生长,调节肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,润肠通便。


植物乳杆菌


具有高存活率及稳定性,可有效抑制脂肪吸收、调节肠道菌群平衡及增强机体免疫力;


核心成分四:益生元.协同促进


益生元在益生菌促进肠道菌群平衡过程中发挥着积极的作用 ,产品选用乳糖醇作为果蔬酵素发酵液的益生元,其能量低,与高脂肪食品同时摄取时不会促进中性脂肪的体内积蓄,同时,乳糖醇具有较强的预防龋齿的功能,在口腔、胃及小肠内都很稳定,当进入大肠时,则易被微生物发酵分解,促进有益菌生长,其中双歧杆菌尤为突出,可促进其增殖到原来的10~100倍。



5大优势    选择微康益生菌果蔬酵素发酵液


1、专利益生菌与多种果蔬酵素科学配比,协同增效。

2、益生菌纯种发酵,产生益生活性产物,利于肠道健康。

3、营养升级,提高人体吸收率,美味又健康。

4、降低果蔬本身的不良滋味,赋予浓郁的发酵香气。

5、清洁标签,不添加色素、防腐剂、香精等。


——益生菌+酵素实例介绍——


益生菌玫瑰酵素口服液


益生菌玫瑰酵素口服液由优级玫瑰花、多种水果、康普茶发酵液、益生菌等发酵而成,包含了嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、副干酪乳杆菌等多种益生菌,搭配康普茶发酵液+核心菌株的优秀配伍,使其风味与营养在原有的基础上进行了再升级,口感清爽香甜,有助于人体美容养颜、淡化黑斑、预防皱纹、润肠通便。


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近年来,随着果蔬深加工技术的发展,人们对益生菌发酵果蔬产品认识不断深入。采用益生菌生物发酵技术开发具有特殊营养保健功能的发酵果蔬酵素饮料, 是果蔬深加工技术的延伸,不仅可以改善果蔬制品的风味,增加果蔬制品的功能性作用, 而且大大丰富了果蔬制品的花色品种, 解决了制约果蔬加工产业发展的瓶颈问题。


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