研发&生产
生物保鲜菌种Yo-guard360在酸奶保鲜中的应用
发布时间：2021-08-28 详细信息
随着消费者对环保和健康诉求不断地增加，植物基食品替代动物源食品成为新的 流行趋势，植物奶、植物饮料、植物肉层出不穷，这不仅对希望减少摄入动物蛋白的 人群有利，更是严格素食主义者的福音。据英敏特（Mintel）市场数据显示，全球植 物基市场在过去 5 年内保持稳定的增长趋势，2019 年植物基新品较 2015 年增长了 150%。全球原料供应商巨头 ADM 公司称 2020 年“将是植物基类别的又一个突破 年”。BIS 研究机构最近也调查预测，到 2024 年植物基市场将达到 4,804.3 亿美元， 预计 2019 年至 2024 年的复合年增长率将为 13.82%。
发布时间：2021-03-20 详细信息
摘 要：随着微生态制剂的快速发展，乳酸菌作为一类益生菌，其益生功效越来越受到人们的重视。目前冷冻干燥制备得到乳酸菌菌粉是其制备工艺中的主要环节之一。但冻干过程无可避免会对其菌体造成不同程度的损伤，从而影响冻干粉活菌数，其乳酸菌高密度发酵工艺也会对其冻干粉活菌数产生影响。分析高密度乳酸菌发酵工艺及冻干工艺对乳酸菌抗冻性的影响。通过对这些相关影响因素的综合分析，为提高乳酸菌的抗冻性，进而提高其冻干粉活菌数水平提供新的思路。 关键词： 乳酸菌；益生菌；高密度发酵；抗冻性；抗冷冻机理
发布时间：2021-03-18 详细信息Copyright ©2013 - 2022微康益生菌（苏州）股份有限公司苏ICP备17023020号-1
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