生物保鲜菌种Yo-guard360在酸奶保鲜中的应用
发布时间:2021-08-28 详细信息随着消费者对环保和健康诉求不断地增加,植物基食品替代动物源食品成为新的 流行趋势,植物奶、植物饮料、植物肉层出不穷,这不仅对希望减少摄入动物蛋白的 人群有利,更是严格素食主义者的福音。据英敏特(Mintel)市场数据显示,全球植 物基市场在过去 5 年内保持稳定的增长趋势,2019 年植物基新品较 2015 年增长了 150%。全球原料供应商巨头 ADM 公司称 2020 年“将是植物基类别的又一个突破 年”。BIS 研究机构最近也调查预测,到 2024 年植物基市场将达到 4,804.3 亿美元, 预计 2019 年至 2024 年的复合年增长率将为 13.82%。
发布时间:2021-03-20 详细信息摘 要:随着微生态制剂的快速发展,乳酸菌作为一类益生菌,其益生功效越来越受到人们的重视。目前冷冻干燥制备得到乳酸菌菌粉是其制备工艺中的主要环节之一。但冻干过程无可避免会对其菌体造成不同程度的损伤,从而影响冻干粉活菌数,其乳酸菌高密度发酵工艺也会对其冻干粉活菌数产生影响。分析高密度乳酸菌发酵工艺及冻干工艺对乳酸菌抗冻性的影响。通过对这些相关影响因素的综合分析,为提高乳酸菌的抗冻性,进而提高其冻干粉活菌数水平提供新的思路。 关键词: 乳酸菌;益生菌;高密度发酵;抗冻性;抗冷冻机理
发布时间:2021-03-18 详细信息Copyright ©2013 - 2022微康益生菌(苏州)股份有限公司苏ICP备17023020号-1苏公网安备 32050902100391号